- En la lonja de Aguiño, la navaja es un tesoro marino que mantiene su alto valor económico y gastronómico a lo largo del año.
En el marinero pueblo de Aguiño, situado en un margen final costa de la ria de Arousa, en el ayuntamiento de Ribeira, uno de los tesoros más preciados no se encuentra en cofres, sino en las profundidades del mar: la navaja. A lo largo de todo el año, este molusco bivalvo mantiene su alta demanda en la lonja local, proporcionando una fuente constante de actividad económica para la comunidad.
Cuando otras campañas pesqueras se encuentran cerradas, la navaja sigue siendo protagonista en la lonja de Aguiño, atrayendo a compradores y manteniendo vivas las operaciones comerciales. Su sabor único y su versatilidad en la cocina la convierten en un producto codiciado tanto por los lugareños como por los visitantes que llegan a la zona en busca de autenticidad gastronómica.
Pero la navaja no es el único tesoro marino que brilla en Aguiño. Durante la última temporada, el erizo también tuvo una destacada participación en la actividad pesquera local, contribuyendo a diversificar las opciones disponibles en la lonja y satisfacer los gustos de los consumidores más exigentes.
Sin embargo, entre las novedades más destacadas se encuentra el “ameixón”, un producto que cada año gana más adeptos y cuyo precio refleja su creciente demanda. Esta delicadeza del mar, cuya popularidad va en aumento, se ha convertido en un recurso crucial para la rentabilidad de la actividad marisquera en la región.
Con el paso del tiempo, el marisqueo se consolida como una actividad económica fundamental en Aguiño, no solo por su tradición arraigada en la cultura local, sino también por su capacidad para adaptarse y responder a las demandas del mercado. La diversificación de productos y el constante esfuerzo por mejorar la calidad y la sostenibilidad son pilares clave en el desarrollo de esta industria, que no solo proporciona sustento económico, sino que también preserva la identidad y el patrimonio marítimo de la región.
En resumen, la lonja de Aguiño es mucho más que un lugar de intercambio comercial; es un símbolo de la riqueza y la diversidad del mar, donde la navaja, el erizo y el ameixón brillan como auténticos tesoros gastronómicos, manteniendo viva la tradición y el espíritu emprendedor de toda una comunidad.
(Video: Canal Barbanza)