- Salmoira aposta pola tradición e a innovación para revalorizar o peixe e marisco galego, creando emprego e promovendo o turismo gastronómico sostible.
O futuro do sector pesqueiro galego atopa un aliado en Salmoira, un novo centro de innovación que combina tradición e tecnoloxía para revalorizar o peixe e marisco das rías. Situado en Pontevedra e cofinanciado polo GALP Ría de Pontevedra, este proxecto aposta por técnicas clásicas de conservación como o salgadura, afumado e escabechado, adaptadas ás demandas actuais do mercado. Máis aló da elaboración de produtos, Salmoira inclúe un laboratorio de I+D+i e un espazo gastronómico que promete transformar a maneira en que locais e visitantes experimentan os sabores do mar.
O proxecto, que conta cun investimento total de máis de 53.000 euros e unha subvención próxima aos 17.000, busca ser moito máis que un centro de produción. Segundo os seus impulsores, o obxectivo é promover a creación de emprego de calidade, dinamizar as economías costeiras e reforzar o turismo gastronómico, unindo innovación e sustentabilidade en cada etapa da cadea de valor.
A directora xeral de Desenvolvemento Pesqueiro, Marta Villaverde, destacou durante a inauguración a importancia de iniciativas como esta para diversificar as oportunidades do sector marítimo. Salmoira non só recibiu recoñecementos como os premios Smartpeme e Gastro Movida, senón que tamén representa un exemplo de como os GALP poden apoiar proxectos emprendedores capaces de combinar tradición e modernidade.
Ademais, o proxecto inclúe a recuperación da contorna da Confraría de Pescadores de San Telmo e dun barrio historicamente vinculado á gastronomía. Este enfoque, que integra o social e o económico, reforza a conexión entre o mar e a comunidade, facendo de Salmoira un modelo para seguir en innovación sostible.
Será este centro o novo emblema do turismo gastronómico galego? Coa súa capacidade de unir técnicas tradicionais e creatividade moderna, todo apunta a que Salmoira podería ser unha referencia non só en Galicia, senón en toda a industria pesqueira española.