- A escaseza e a alta demanda disparan os prezos do marisco en Galicia, con camaróns e santiaguiños liderando poxas históricas nas lonxas.
Co Nadal ao virar a esquina, os prezos do marisco galego han alcanzado niveis de auténtico luxo, marcando un novo récord nas lonxas e peixarías. Os santiaguiños de Fisterra, o camarón de Burela e a centola de Ferrol encabezan unha escalada histórica, impulsada pola limitada oferta e unha demanda que non deixa de crecer. Estes produtos, esenciais nas mesas do Nadal, consolídanse como un ben cada vez máis exclusivo, deixando no aire unha cuestión: seguirá sendo accesible o luxo do mar?
Poxas históricas e prezos de récord
Na Costa da Morte, os santiaguiños bateron récords cun prezo de ata 265 euros por quilo, liderando as poxas do Nadal. Séguenlle de preto os percebes de Muxía, que alcanzaron os 145 euros, e os camaróns de Corme, con prezos que chegaron a 250 euros por quilo. Mentres tanto, na lonxa de Burela, o camarón alcanzou os 174 euros por quilo, situándose como un dos produtos máis cobizados da tempada.
Non só o marisco experimentou esta alza. O rodaballo, o rape e a castañeta vermella tamén subiron de prezo, consolidándose como opcións exclusivas para os menús festivos. En Ferrol, o rape negro chegou aos 55 euros por quilo, mentres a centola superou os 40 euros, duplicando o seu prezo respecto ao mes anterior.
Factores que impulsan a exclusividade
A alza de prezos está motivada por varios factores: as condicións meteorolóxicas adversas, que limitaron as capturas; a alta demanda propia do Nadal; e a estratexia de moitos mariscadores que reservan produto para os días crave. “Esperamos que os prezos sigan subindo ata o 24 de decembro,” comenta Israel Martínez, director da poxa de Ou Muro, quen asegura que a tensión nas lonxas é palpable.
Ademais, o carácter cultural e emocional do marisco en Galicia impulsa aos compradores para pagar cifras astronómicas. “É un luxo que nos damos unha vez ao ano. Non hai Nadal sen marisco,” di un cliente habitual de Burela.
Previsores vs. compradores de última hora
O disparo dos prezos dividiu aos consumidores en dous grupos: quen apostou por encher as súas conxeladores semanas atrás, asegurando mellores prezos, e quen prefire comprar fresco, asumindo o sobrecusto. En peixarías como A Magdalena, en Ferrol, os mostradores exceden de centolas e colas de rape, mentres os vendedores atenden unha demanda frenética. “A xente chama para reservar. A pescada, o rape ou a robaliza non faltan en ningunha mesa,” comenta Manuel, de Peixes Lano.
O luxo que marca o Nadal galego
Aínda que os prezos parecen inalcanzables para moitos, o marisco e o peixe seguirán sendo os protagonistas indiscutibles das ceas do Nadal en Galicia. Para algúns, o custo non é un obstáculo, senón unha mostra do valor simbólico e festivo que estes produtos teñen na rexión. Para outros, o reto está en adaptar as receitas sen perder a esencia.
O Nadal de 2023 confirma unha tendencia: o marisco galego, tan arraigado na tradición culinaria destas datas, está a consolidarse como un luxo que poucos poden permitirse. Pero, mentres haxa mesas adornadas con santiaguiños, camaróns e centolas, o espírito do Nadal galego seguirá brillando, aínda que este ano o custo sexa máis salgado que nunca.