- Os consumidores priorizan a frescura e a facilidade de preparación na compra de peixe, impulsando innovacións en conservación, envases e dixitalización.
O peixe fresco segue sendo un piar da dieta mediterránea, pero os hábitos de consumo están a cambiar. Un estudo desenvolvido por Ainia, en colaboración coas confrarías da Comunidade Valenciana e co respaldo da Conselleria de Agricultura, Auga, Gandería e Pesca, revela que os consumidores buscan produtos máis prácticos, envases sostibles e máis información dixital sobre o peixe que compran.
A frescura segue sendo o principal criterio de compra, seguido do prezo, a comodidade (como a ausencia de espiñas), o sabor e os beneficios para a saúde. Pero a gran tendencia que marca o estudo é a demanda de formatos máis adaptados ás necesidades actuais do consumidor, que inclúen envases fáciles de transportar, biodegradables e estancos para evitar cheiros e fugas.
Que peixe consómese máis?
O informe confirma que os españois teñen preferencias claras en canto a especies de peixe. Na Comunidade Valenciana, os máis demandados son:
• Salmón (69%)
• Atún ou bonito (46%)
• Pescada ou carioca (37%)
• Dourada (34%)
• Robaliza (28%)
• Peixe espada ou emperador (25%)
Con todo, o estudo tamén reflicte unha oportunidade para promocionar especies menos coñecidas, algo clave para a sustentabilidade do sector pesqueiro.
Innovacións crave para mellorar a competitividade
Para adaptarse a estes cambios na demanda, o sector pesqueiro está a explorar novas estratexias de comercialización e conservación:
- Xeo ozonizado en lonxas: Reduce a carga microbiana e prolonga a vida útil do peixe, con beneficios económicos e ambientais.
- Envases sostibles: Alternativas como materiais celulósicos, bandexas termoselladas e envases reutilizables están a gañar terreo.
- Etiquetaxe dixital: Maior transparencia para que os consumidores poidan coñecer a orixe, frescura e beneficios do peixe que compran.
- Aplicacións móbiles: Unha innovadora app con xeolocalización, receitas e calendario de especies permitirá impulsar o consumo de produtos menos coñecidos.
Cara a un sector máis sostible e adaptado ao consumidor
O informe de Ainia non só identifica as tendencias actuais, senón que tamén propón solucións para mellorar a competitividade do sector pesqueiro valenciano. Con ferramentas dixitais, novas tecnoloxías de conservación e envases máis sostibles, o futuro do peixe fresco pasa por unha maior innovación e adaptación ás necesidades do consumidor.
Agora a clave está en que o sector implemente estas estratexias para garantir unha pesca máis rendible, sostible e aliñada coas demandas do mercado.