- Salmoira apuesta por la tradición y la innovación para revalorizar el pescado y marisco gallego, creando empleo y promoviendo el turismo gastronómico sostenible.
El futuro del sector pesquero gallego encuentra un aliado en Salmoira, un nuevo centro de innovación que combina tradición y tecnología para revalorizar el pescado y marisco de las rías. Ubicado en Pontevedra y cofinanciado por el GALP Ría de Pontevedra, este proyecto apuesta por técnicas clásicas de conservación como el salazón, ahumado y escabechado, adaptadas a las demandas actuales del mercado. Más allá de la elaboración de productos, Salmoira incluye un laboratorio de I+D+i y un espacio gastronómico que promete transformar la manera en que locales y visitantes experimentan los sabores del mar.
El proyecto, que cuenta con una inversión total de más de 53.000 euros y una subvención cercana a los 17.000, busca ser mucho más que un centro de producción. Según sus impulsores, el objetivo es promover la creación de empleo de calidad, dinamizar las economías costeras y reforzar el turismo gastronómico, uniendo innovación y sostenibilidad en cada etapa de la cadena de valor.
La directora xeral de Desenvolvemento Pesqueiro, Marta Villaverde, destacó durante la inauguración la importancia de iniciativas como esta para diversificar las oportunidades del sector marítimo. Salmoira no solo ha recibido reconocimientos como los premios Smartpeme y Gastro Movida, sino que también representa un ejemplo de cómo los GALP pueden apoyar proyectos emprendedores capaces de combinar tradición y modernidad.
Además, el proyecto incluye la recuperación del entorno de la Confraría de Pescadores de San Telmo y de un barrio históricamente vinculado a la gastronomía. Este enfoque, que integra lo social y lo económico, refuerza la conexión entre el mar y la comunidad, haciendo de Salmoira un modelo a seguir en innovación sostenible.
¿Será este centro el nuevo emblema del turismo gastronómico gallego? Con su capacidad de unir técnicas tradicionales y creatividad moderna, todo apunta a que Salmoira podría ser una referencia no solo en Galicia, sino en toda la industria pesquera española.