- Las volandeiras silvestres de Cambados y Rianxo regresan a los mercados con una calidad excepcional, despertando el interés de conserveras y compradores.
El regreso de las volandeiras silvestres a las lonjas de Cambados y Rianxo ha marcado el inicio de la temporada con un alza de precios y una demanda que no ha dejado indiferente a nadie. Este marisco, capturado artesanalmente en la ría de Arousa mediante el tradicional bou de vara y el arte de mano, ha llegado a alcanzar los 12 euros por kilo, especialmente atractivo para las conserveras, que pujan por el alto rendimiento de su carne enlatada.
Según Alejandro Pérez, patrón mayor de Cambados, la calidad de las volandeiras es «moi boa», con viandas «gordas» y una textura y sabor que compiten con las zamburiñas, cada vez más escasas y cotizadas. A diferencia de las vieiras de cultivo procedentes del Pacífico, las volandeiras gallegas se caracterizan por su autenticidad y sabor, un valor que los compradores y las conserveras parecen estar dispuestos a pagar. En Cambados, la primera subasta se cerró a 12,05 euros el kilo, mientras que en Rianxo el precio máximo alcanzó los 10,23 euros, cerca del triple de la media habitual para este tipo de capturas.
Con un cupo de 50 kilos por tripulante y un límite de 150 kilos por barco, la jornada inaugural dejó buenos resultados en ambas lonjas. En Cambados se subastaron alrededor de 4.400 kilos, mientras que en Rianxo la cifra se situó en 1.815 kilos. Sin embargo, la abundancia parece ser menor en comparación con el año pasado, cuando se vendieron casi 249.000 kilos en Cambados y cerca de 120.000 en Rianxo. Aunque la cantidad disponible este año podría ser menor, la calidad de las volandeiras está superando las expectativas, lo que abre la posibilidad de un incremento en la facturación.
A pesar del entusiasmo por las volandeiras, el primer día de campaña dejó una sorpresa en Rianxo y Cambados: la ausencia de otras capturas tradicionales en la zona, como nécoras, chocos y lenguados. Aunque los pescadores confían en que el tiempo y las mareas puedan mejorar la variedad de las capturas, la atención sigue centrada en las volandeiras, que estarán disponibles hoy en los mercados frescas y listas para que los consumidores disfruten de este preciado manjar gallego.