La Vieira XL de Barallobre recibe el respaldo de la Diputación pirque es una experiencia gastronómica única”

  • La colaboración entre la cofradía de Barallobre y la Diputación impulsa la promoción de la vieira como un producto gastronómico excepcional, destacando su calidad y sabor únicos

La cofradía de Fene está haciendo historia al ofrecer por primera vez su exquisita vieira en fresco, sin congelación previa, respondiendo así a la creciente demanda de particulares y restauradores. Con un tamaño XL que no se encuentra en ninguna otra parte de Galicia ni de España, este bivalvo está conquistando paladares y ganando reconocimiento en el mundo gastronómico.

La vieira de Ferrol es verdaderamente única, y eso lo confirman los marineros que cada mañana salen a capturarla en la ría, conscientes de que están proporcionando un producto excepcional. El patrón mayor de Barallobre, Jorge López, no duda en afirmar que esta vieira “con este tamaño no la encuentras en otro sitio de Galicia ni en España”.

La iniciativa de ofrecer la vieira en fresco surgió ante la creciente demanda de consumidores y chefs que preferían este bivalvo sin congelación previa. En colaboración con la empresa Artesa, de Barro, en las Rías Baixas, la cofradía de Barallobre lanzó su primera campaña de vieira fresca en febrero pasado. El proceso implica la captura diaria de aproximadamente 1.600 kilos de vieira por treinta marineros distribuidos en once barcos. Estos mariscos se transportan en frío a la planta de Artesa, donde se evisceran y depuran antes de ser distribuidos. Parte del producto se queda en la planta de Barro para su comercialización, mientras que otra cantidad regresa a Barallobre para satisfacer la demanda local y de restaurantes.

El precio de la vieira en fresco varía según su tamaño, oscilando entre 3,90 euros la pieza grande y 5,20 euros la extragrande. Según el biólogo de la cofradía, Juan Fariña, estas vieiras pueden durar hasta una semana en el refrigerador, conservando su frescura y sabor.

Además del tamaño excepcional, las vieiras capturadas en esta campaña destacan por su calidad y sabor inigualables. Los marineros reciben un pago justo por su trabajo, que varía según el tamaño del bivalvo. La campaña está en camino de cumplir su objetivo de capturar 35.200 kilos de vieira, con un balance positivo hasta la fecha.

La Diputación de la provincia de A Coruña ha renovado su compromiso con la promoción de la vieira de Barallobre, reconociendo su calidad y potencial turístico y gastronómico. Este apoyo incluye la participación en ferias y eventos gastronómicos para dar a conocer este producto único y delicioso. En definitiva, la vieira de Barallobre está conquistando paladares y ganando reconocimiento en el mundo gastronómico, gracias a su sabor excepcional y tamaño XL sin igual.