- El Gran Capítulo del Centolo Larpeiro en O Grove reúne tradición, gastronomía y promoción del marisco gallego, destacando su calidad y valor cultural.
En el corazón de O Grove, el aroma del mar y la tradición se entrelazan para celebrar uno de los eventos más icónicos de la gastronomía gallega: el XXXII Gran Capítulo Internacional de la Confraría do Centolo Larpeiro. Este encuentro anual, que en 2024 ha reunido a más de 500 personas, se ha convertido en un homenaje no solo al centollo, sino a la riqueza y diversidad del marisco gallego, un patrimonio que trasciende fronteras.
Un emblema del mar gallego
El centollo, capturado en las aguas frías y ricas de Galicia, no es solo un manjar, sino un símbolo de identidad para pescadores y mariscadores que ven en él una fuente de sustento y orgullo. Este año, más de 236 toneladas de esta especie, valoradas en más de 2,7 millones de euros, han llegado a las lonjas gallegas, consolidando al centollo como uno de los productos estrella de la costa atlántica.
Eventos como este capítulo gastronómico son fundamentales para revalorizar el trabajo de quienes dedican sus días al mar, enfrentándose a sus desafíos para ofrecer productos de calidad. «El centollo no solo lleva el sabor del Atlántico, lleva también la historia y el esfuerzo de cientos de familias que dependen de su captura», destaca uno de los participantes del encuentro.
Un escaparate internacional
Este evento no se limita a lo local. Con la participación de confrarías gastronómicas de España y Portugal, se convierte en una plataforma para promover la gastronomía gallega más allá de sus fronteras. Marta Villaverde, directora xeral de Desenvolvemento Pesqueiro, subrayó la importancia de estos encuentros para dar a conocer la excelencia del centollo y otros productos del mar gallego.
«Galicia tiene en su mar una riqueza incalculable que debe ser valorada y protegida. No solo ofrecemos calidad, sino una experiencia única que invita a regresar una y otra vez», afirmó Villaverde, quien también felicitó a los nuevos confrades y a la Confraría do Centolo Larpeiro por su incansable labor de promoción.
Más allá del centollo
Aunque el centollo sea el protagonista, el litoral gallego ofrece una gama de mariscos que conforman un mosaico de sabores únicos. Desde las almejas y los mejillones hasta las nécoras y percebes, cada especie cuenta una historia de tradición, sostenibilidad y cultura.
Los organizadores invitaron a los asistentes a aprovechar su estancia para explorar esta riqueza gastronómica, destacando que el marisco gallego es un motivo para visitar Galicia en cualquier época del año.
Gastronomía como motor del sector
Más allá del banquete, encuentros como este son una pieza clave en la promoción del marisco gallego como motor económico y cultural. En un contexto donde los retos climáticos y las políticas de sostenibilidad exigen nuevas estrategias, la conexión entre tradición e innovación se hace más necesaria que nunca.
El centollo gallego, embajador del mar y la tradición, sigue conquistando paladares y corazones, recordando al mundo que Galicia es, ante todo, mar.