A Vieira XL de Barallobre recibe o respaldo da Deputación porque é unha experiencia gastronómica única”

  • A colaboración entre a confraría de Barallobre e a Deputación impulsa a promoción da vieira como un produto gastronómico excepcional, destacando a súa calidade e sabor únicos

A confraría de Fene está a facer historia ao ofrecer por primeira vez a súa exquisita vieira en fresco, sen conxelación previa, respondendo así á crecente demanda de particulares e restauradores. Cun tamaño XL que non se atopa en ningunha outra parte de Galicia nin de España, este bivalvo está a conquistar padais e gañando recoñecemento no mundo gastronómico.

A vieira de Ferrol é verdadeiramente única, e iso confírmano os mariñeiros que cada mañá saen a capturala na ría, conscientes de que están a proporcionar un produto excepcional. O patrón maior de Barallobre, Jorge López, non dubida en afirmar que esta vieira “con este tamaño non a atopas noutro sitio de Galicia nin en España”.

A iniciativa de ofrecer a vieira en fresco xurdiu ante a crecente demanda de consumidores e chefs que preferían este bivalvo sen conxelación previa. En colaboración coa empresa Artesa, de Barro, nas Rías Baixas, a confraría de Barallobre lanzou a súa primeira campaña de vieira fresca en febreiro pasado. O proceso implica a captura diaria de aproximadamente 1.600 quilos de vieira por trinta mariñeiros distribuídos en once barcos. Estes mariscos transpórtanse en frío á planta de Artesa, onde se evisceran e depuran antes de ser distribuídos. Parte do produto queda na planta de Barro para a súa comercialización, mentres que outra cantidade regresa a Barallobre para satisfacer a demanda local e de restaurantes.

O prezo da vieira en fresco varía segundo o seu tamaño, oscilando entre 3,90 euros a peza grande e 5,20 euros a extragrande. Segundo o biólogo da confraría, Juan Fariña, estas vieiras poden durar ata unha semana no refrixerador, conservando a súa frescura e sabor.

Ademais do tamaño excepcional, as vieiras capturadas nesta campaña destacan pola súa calidade e sabor inigualables. Os mariñeiros reciben un pago xusto polo seu traballo, que varía segundo o tamaño do bivalvo. A campaña está en camiño de cumprir o seu obxectivo de capturar 35.200 quilos de vieira, cun balance positivo ata a data.

A Deputación da provincia da Coruña renovou o seu compromiso coa promoción da vieira de Barallobre, recoñecendo a súa calidade e potencial turístico e gastronómico. Este apoio inclúe a participación en feiras e eventos gastronómicos para dar a coñecer este produto único e delicioso. En definitiva, a vieira de Barallobre está a conquistar padais e gañando recoñecemento no mundo gastronómico, grazas ao seu sabor excepcional e tamaño XL sen igual.