- A campaña de San Xoán impulsa a demanda de sardiña galega, que alcanza os seus mellores prezos en anos mentres a flota aproveita un mercado en plena efervescencia.
- A sardiña vive un dos seus mellores momentos en Galicia. A demanda de San Xoán, a certificación MSC e a redución da oferta elevan os prezos e reforzan o papel crave da flota de cerco.
A sardiña dispara o seu valor en Galicia por San Xoán
A noite de San Xoán volve confirmar que a sardiña segue sendo moito máis que un peixe en Galicia. É tradición, cultura mariñeira e tamén unha importante fonte de ingresos para centos de familias vinculadas á pesca, as lonxas, os mercados e o comercio minorista.
A campaña deste ano chega marcada por unha combinación de factores pouco habitual: unha elevada demanda, unha oferta limitada polas cotas, a recuperación do selo de sustentabilidade MSC e a ausencia de competencia procedente de Marrocos. O resultado é un escenario especialmente favorable para a flota galega, que afronta estas xornadas cos prezos máis altos dos últimos anos.
A gran festa da sardiña galega
San Xoán representa un dos momentos comerciais máis importantes do ano para a sardiña. Desde as lonxas ata as prazas de abastos, o produto estrela das fogueiras concentra a atención de consumidores, pescadores e vendedores.
A tradición de asar sardiñas xunto ao lume segue moi viva en toda Galicia, desde as grandes cidades costeiras ata pequenas localidades mariñeiras do litoral atlántico e cantábrico. A popular expresión galega “por San Xoán, a sardiña molla ou pan” resume perfectamente o momento óptimo que atravesa a especie, con elevados niveis de graxa que potencian o seu sabor e calidade gastronómica.
Este ano, ademais, a coincidencia da festividade cunha xornada non laborable impulsou aínda máis o consumo, provocando unha intensa actividade en mercados, peixarías e establecementos de alimentación.
A flota de cerco aproveita unha campaña histórica
Os barcos de cerco galegos saíron a faenar co obxectivo de aproveitar unha das mellores oportunidades comerciais dos últimos anos.
Aínda que boa parte das embarcacións concéntranse tradicionalmente en zonas como a saída da ría de Arousa, a campaña afecta o conxunto do litoral galego. Desde os portos de Vigo, Ribeira, Portosín, Burela, Celeiro, A Coruña ou Malpica ata numerosos portos de menor tamaño, a sardiña converteuse nun dos recursos máis importantes para manter a rendibilidade de moitas embarcacións.
A situación resulta especialmente relevante para o sector porque outras especies tradicionalmente fundamentais para a flota presentan dificultades. A escaseza de xurelo, as limitacións de cota na anchoa ou a reducida presenza de cabala converteron á sardiña nun piar económico cada vez máis importante para numerosos barcos.
Os prezos máis altos dos últimos anos
Os datos de comercialización reflicten claramente o momento que atravesa a especie.
O prezo medio en lonxa supera os rexistros dos últimos exercicios e sitúase en niveis non vistos desde antes da pandemia. Nalgúns portos galegos, as cotizacións incrementáronse notablemente durante xuño, impulsadas pola forte demanda asociada a San Xoán.
Nos mercados minoristas galegos, a sardiña destinada ao consumo fresco chegou a comercializarse entre os 8 e os 12 euros por quilogramo, dependendo da calidade, o tamaño e a arte de pesca utilizado.
A denominada “sardiña do xeito”, especialmente apreciada polos consumidores, volve situarse entre as máis cotizadas da campaña.
Tres factores explican a subida
1.- Menor cota dispoñible
A campaña de 2026 conta cunha cota inferior á do ano pasado para o conxunto do caladoiro Cantábrico Noroeste. A redución da oferta dispoñible contribúe a manter a tensión nos prezos.
2.- O impulso do selo MSC
A recuperación da certificación do Marine Stewardship Council (MSC) supuxo un importante respaldo para a sardiña galega.
Esta acreditación recoñece a sustentabilidade da pesqueira e facilita o acceso a mercados que esixen garantías medioambientais cada vez máis estritas, mellorando a imaxe do produto tanto dentro como fóra de España.
3.- O peche das exportacións marroquís
A decisión de Marrocos de restrinxir as exportacións de sardiña alterou o mercado internacional.
Aínda que esta situación xera preocupación nalgúns segmentos da industria transformadora, tamén abriu unha fiestra de oportunidade para a produción galega, que atopa unha menor competencia en determinados mercados.
Galicia mantén unha forte demanda nas prazas de abastos
As prazas de abastos galegas viviron xornadas de intensa actividade na véspera de San Xoán.
Moitos consumidores realizaron reservas con varios días de antelación para garantir a subministración de sardiña para as celebracións familiares e populares. En numerosos mercados rexistráronse vendas moi superiores ás habituais, reflectindo o arraigamento que mantén esta tradición gastronómica.
Alén da sardiña, outros produtos vinculados ás fogueiras como o mexillón, o xurelo para asar, as costelas de porco ou os chourizos criollos tamén experimentaron un importante incremento da demanda.
Un recurso crave para o futuro do litoral galego
A campaña de San Xoán demostra que a sardiña continúa sendo un dos grandes activos da pesca galega.
Máis aló do compoñente festivo, a especie sostén a actividade dunha parte importante da flota artesanal e de cerco, xera emprego en lonxas, mercados e empresas comercializadoras, e mantén viva unha tradición profundamente ligada á identidade marítima de Galicia.
Cunha demanda sólida, prezos favorables e unha crecente valorización do produto nos mercados, a sardiña afronta un dos seus mellores momentos dos últimos anos. Un escenario que o sector espera aproveitar mentres segue reclamando estabilidade na xestión das cotas e garantías para a continuidade da actividade pesqueira.