- A escaseza de vieira pon en xaque á tradición do Nadal galega e deixa sen traballo a decenas de persoas. Artesa sofre os estragos dun mar impredicible.
A vieira galega, considerada o bivalvo rei do Nadal, está ao bordo de desaparecer das mesas nestas festas. Artesa, unha empresa procesadora situada no polígono industrial de Barro, planificara unha tempada próspera, pero enfronta un panorama desolador: dos 2.000 quilos diarios previstos, apenas está a recibir 29. Este colapso na subministración obrigou a rescindir os contratos de 16 traballadores temporais e a paralizar gran parte da súa actividade.
Un símbolo festivo baixo ameaza
«Está esgotado un dos símbolos do Nadal galego», lamenta Mar Ambroa, xerente de Artesa. Tras unha campaña exitosa o ano pasado, na que non daban abasto para satisfacer a demanda, este ano as toxinas na ría de Ferrol e a escaseza de capturas na ría de Arousa desbarataron todas as previsións. O impacto non só afecta á empresa, senón tamén ao sector primario e á tradición culinaria de Galicia.
Preparativos truncados e empregos perdidos
Artesa investira en embalaxes, loxística e contratacións para afrontar unha tempada frenética. Cun persoal fixo de 16 empregados, a empresa contaba con duplicar o seu persoal para procesar o marisco. Con todo, a realidade foi devastadora: «Isto é unha ruína total. Nunca viramos algo así. As campañas malas son habituais, pero esta situación supera calquera previsión pesimista», confesa Ambroa.
A situación tamén afectou aos clientes, especialmente do sector da restauración, que buscan vieira fresca para os seus menús do Nadal. A pouca produción conxelada xa está comprometida, deixando a moitos sen opción de acceder a este produto estrela.
O mar lanza unha advertencia
A crise da vieira pon en evidencia os desafíos de sustentabilidade nos recursos mariños de Galicia. Aínda que Artesa tentou mitigar o impacto diversificando a súa produción con outras especies como a volandeira ou as huevas de ourizo, a xerente insiste en que o verdadeiro problema afecta directamente os mariñeiros: «Nós estamos amolados, pero eles levan a peor parte. O mar está a nos dar moitos avisos».
Expertos do sector coinciden na necesidade de reforzar as medidas de xestión sostible, incluíndo vedas máis estritas e proxectos de rexeneración. Ademais, as confrarías deben buscar solucións a longo prazo que garantan a supervivencia deste emblema gastronómico.
Un reto ou unha oportunidade?
No curto prazo, Artesa espera que a toxina remita na ría de Ferrol e renóvense as capturas. Con todo, a crise expón un interrogante máis profundo: estamos a xestionar adecuadamente os recursos do mar?
Galicia, coa súa rica tradición pesqueira e a súa excelencia gastronómica, enfronta o desafío de equilibrar a demanda crecente coa conservación dos seus recursos. A crise da vieira podería ser o impulso necesario para reformular como protexer un legado que vai máis aló do Nadal. Como di Ambroa, «a vieira non é só un produto; é parte da nosa identidade».